04/27 自己做麵條

前陣子忽然興起買壓麵機念頭的，努力在網路上研究了幾天，就在那個週六早上，王胤還在睡覺的時候，從Amazon買了Marcato壓麵機。王胤醒了以後聽到了幾乎要大叫，哈哈，因為我們廚房的東西越來越多。不過後來事實證明，買壓麵機是一個十分正確的決定！

我從小如果有機會在家吃麵，都是那種很像泡麵的五木拉麵，加進調味包、青菜、雞蛋，再來最多就是媽媽煮的肉燥，澆在麵線上。王胤則是吃麵長大的陝西人，我們在一起以後，我才知道在家也有辦法做出各種麵食。如今家裡冷凍庫總是囤著的是炸醬，或者隔一陣子我們會做歧山臊子麵，羅勒收穫的季節我也會做一堆青醬冷凍起來吃一年，甚至就用番茄炒蛋、加上陝西辣椒油，就可以拌麵。直到後來，我發現老是買麵真是一筆大開銷，而且總覺得吃起來不踏實，常常要懷疑外面賣的這些麵有沒有加奇怪的東西。

所以就決定開始自己做麵啦！壓麵機的存在讓一切輕鬆很多。基本上就是把麵粉和水加在一起，我們通常加顆蛋增加口感，醒麵半小時，就可以開始壓麵了。我自己是很隨興壓啦！最厚的刻度大概壓個兩三次，接著就每個刻度壓一次，到我們喜歡的厚度，就可以切麵了。這次我的麵粉不夠，就加了一點點全麥麵粉，最後壓成寬麵。真的好好吃，很Q彈，幾乎是手工麵的口感了。

用祖宜的配方，兩週前我做了一大罐蔥油，所以就吃了上海蔥油拌麵。香味、口味、和麵條的口感，讓我們覺得超幸福的。在美國，要吃到這種東西不容易，真的得付出一些時間和勞力，才能小小奢侈一下，回味家鄉！